செவ்வாய், 22 டிசம்பர், 2015

சேனை டவா ஃப்ரை | சேனைக்கிழங்கு வறுவல்


தேவையான பொருட்கள்:
  • சேனைக்கிழங்கு – கால் கிலோ
  • புளி – எலுமிச்சை அளவு  
  • இஞ்சி பூண்டு விழுது –  1 டீஸ்பூன்
  • மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
  • சோம்புத்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
  • மஞ்சள்தூள் – கால் டீஸ்பூன்
  • அரிசி மாவு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
  • உப்பு – தேவையான அளவு
  • எண்ணெய் – தேவையான அளவு 

செய்முறை:
  1. முதலில் புளியை 2 கப் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். 
  2. சேனைக்கிழங்கை தோல் நீக்கி, கழுவி, அகலமான சதுர வில்லைகளாக நறுக்கி வைக்கவும். 
  3. ஒரு பாத்திரத்தில், புளி தண்ணீரை சேர்த்து, அதில்  சேனை துண்டுகள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து, கிழங்கை முக்கால் பாகம் வேக வைத்து, கிழங்கை மட்டும் தனியே வடித்து எடுத்துக் கொள்ளவும். 
  4. ஒரு தட்டில் இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், சோம்புத்தூள், அரிசி மாவு, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
  5. இத்துடன் வேக வைத்த சேனை துண்டுகளை சேர்த்து, மசாலாவில் நன்கு புரட்டி, கால் மணி நேரம் ஊற விடவும். 
  6. ஒரு நான் ஸ்டிக் டவாவில், எண்ணெய் சேர்த்து காய்ந்ததும், சேனை துண்டுகளை சேர்த்து, இரு புறமும் திருப்பி விட்டு ஷாலோ ஃப்ரை செய்து எடுத்து பரிமாறவும்.